Masi
Компания «Мази» - один из лучших производителей вина «Амароне», а также высококачественных вин,
исторические корни которых – в земле Венето.
На винодельне используются преимущественно традиционные сорта винограда и технологии производства, однако не менее активно компания применяет инновационные средства. Вина компании представляют во всем мире венецианские ценности.
Виношрадники
«Мази» выбирает для производства своих вин лучшие участки земли с многовековыми традициями виноградарства как на склонах, так и у подножий холмов.
Не так давно компания запустила новые проекты в Аргентине и в Тоскане (последний в сотрудничестве с семьей Серего Алигьери).
Виноградники или полностью принадлежат компании или управляются под ее началом. Их управление полностью доверено технической службе Мази в рамках Проекта за контролем качества виноградом (Quality Grapes Project).
Специализация: Виноделие, использующее метод аппассименто
Метод аппассименто – высушивание винограда на бамбуковых стеллажах для концентрации его ароматов и вкусов - традиционен для региона Венето.
Appaxximento особый символ на этикетках «Мази», подтверждает передовые технологии «Мази» XXI века.
“Ретикум”- уникальное сладкое вино, сделанное из подсушенного винограда, которое производилось еще во времена древних римлян. Поэт Виргилий считал его вторым вином Римской империи, лучшим после «Фалерно».
2000 лет истории:
“Речото”- слово, происхождение которого может означать
следующее: - recia – «ушко», верхушка грозди, насыщенная сахарами
- recisus – отрезанная часть - racemus - гроздь
1950-е: Амароне
Биттер Речото = Речото Амаро Речото Амароне
Местные сорта винограда
Корвина
Самый значимый из трех веронских сортов. В процессе «аппассименто» ягоды подвергаются воздействию ботритиса (благородной плесени), что дает высокий уровень глицерина и глюконовой кислоты. По этой же причине ограничены насыщенность цвета и танинов
Рондинелла
Темная плотная кожица этого сорта очень устойчива к воздействию ботритиса во время подсушивания. Поэтому он придает цвет, танины и характерные ароматы
Молинара
Этот светло-красный сорт придает «Амароне» кислотность и питкость, что нехарактерно для вина с подобной структурой