Поль Делан специализируется на производстве бургундских Креманов с 1975 года, за что и получил репутацию «настоящего профессионала» по всему миру и у себя на родине. Дом основан на месте древних известковых каменоломен. С тех пор каменоломни используются в качестве погребов под Креманы. Данные погреба обладают идеальными условиями для хранения и выдержки вин и вмещают порядка 5 млн. бутылок в своих известковых лабиринтах.